Саки –
маленький городок, расположенный на западном побережье Крыма. Тихий, спокойный,
знающий себе цену, а оттого любимый столь многими людьми. Вот еще одна его
страница.
Рецепты
сакских Бабушек – это практически местная достопримечательность. В частности,
если вы бывали в Саках, то уже могли оценить местную выпечку, особенно торты,
что на развес продаются в местных магазинах.
Прежде всего, местная крымская кухня складывалась изгеографических возможностей и
погодных условий. Она изобилует овощами, что не удивительно, крупами, рыбой,
фруктами, молочными продуктами. Мясо тоже присутствует в рационе, но в
небольших количествах из-за извечной его нехватки, особенно в туристический пляжный сезон,
а это почти шесть месяцев в году, ибо продавцам выгоднее продавать его местным
кафешкам, чем жителям.
А еще она многообразна, так как сакские Бабушки – это многонациональное понятие
и они очень любят делиться рецептами друг с другом.
Отдельно надо отметить интересные кондитерские штучки, о которых уже
упоминалось, и, конечно, местную консервацию.
Сакские Бабушки никогда не готовили из тех продуктов, что не продавались в
Крыму, или тех, что не произрастали или не водились в нем. Конечно, сегодня в продаже
можно найти и кисточку львиного хвоста, но местная кухня всегда
пропагандировала минимизацию затрат на продукты без потери качества полученного
блюда.
А еще сакские Бабушки практически никогда не измеряли количество ингредиентов
блюда в граммах. Все их мерки – это щепоть, да горсть, а как вершина
измерительной техники – ложка, да граненый стакан. Впрочем, есть еще один
вариант измерения – «сколько возьмет», но в этом случае, всегда точно
указывается до какой именно густоты, ну, а густоту на практике определить, как
мне кажется, не сложно.
Нет, конечно, среди этих рецептов есть общеизвестные и повседневные.
Но… то ли готовят сакские Бабушки с какой-то ведомой только им тайной
присказкой, да прибауткой, то ли вода у них какая особая, то ли руки какие
правильные, то ли крымские рецепты у них такие простые и настолько проверены временем,
что и новичку то испортить продукты просто невозможно!
И самое главное, настоящие сакские Бабушки всегда обожали угощать гостей,
накрывать огромные столы, так чтобы от блюд не было свободного места и
улыбаться! Улыбаться так, как могут настоящие сакские Бабушки, что бы ни было с
ними в этот момент, тепло и радушно!
Среди общей массы попадаются такие сакские рецепты, которые, ручаюсь, вы нигде
не встречали до этого. В этом и есть тайны рецептов сакских Бабушек, которыми
они щедро делятся с теми, кто не чужд радости приготовления и поедания блюд!
Все рецепты Сакских бабушек можно условно разделить на пять и одну категорию:
* Салаты и всяческий закусон
* Первые – мокрые блюда
* Вторые – блюда почти сухие
* Третьи – блюда вкусняшки
* Всё, что можно сохранить впрок
и
* На всякий случай
Конечно, эти категории подлежат дальнейшему дроблению по основным ингредиентам
или по каким-то еще вещам, но весьма условному. Так как сакские Бабушки мастера
по части придумок и вдохновения изменяющего рецепты по ходу действия.
Что касается названия блюд, то их появление, если не было вызвано каким-то
стихийным порывом очередной Бабушки, то обусловлено именем человека когда-то им
с ней поделившегося.
