Нужно:

Яйца – 3-4 шт

Помидоры – 3-4 шт

Лук – 1 головка (размер по желаниию!)

Перец болгарский сладкий – 1шт (размер по желанию!)

Соль – по вкусу

Сахар – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Масло подсолнечное – 1 ст л

Помидоры помыть и разрезать , в зависимости от размера, на 4-8 частей.

Перец помыть и порезать полукольцами или мельче по желанию.

Лук почистить и порезать полукольцами или мельче по желанию.

Разогреть масло и обжарить лук до золотистости.

Добавить в сковородку перец и немного обжарить.

Выложить помидоры и прогреть их до мягкости (при нехватке сока в самих помидорах долить несколько столовых ложек воды и дать немного потушиться под крышкой. При необходимости убрать кислоту добавляем немного сахара.

Не давая выпариться влаге (Масса должна быть очень сочной!) добавляем яйца и интенсивно перемешиваем. Как только хлопья белка станут белыми снимаем с огня, солим, перчим и еще раз перемешиваем.

Подавать с белым хлебом.